رول استیک با سرکه بالزامیک

این رول سبک جدیدی برای طبخ استیک بوده و سبزیجات رنگارنگ داخل آن علاوه بر طعم جدید و فوق العاده آن، باعث تحریک اشتها خواهد شد و به همین بهترین گزینه برای مهمانی های شما خواهد بود، برای سرو می توانید آن ها را بصورت تک نفره استفاده کرده یا پس از رول کردن و پختن برش بزنید. استیک در دسته گوشت های قرمز قرار داشته و مقداری چرب می باشد اما ترکیب این غذا با سبزیجات آن را جزو غذاهای سالم قرار می دهد.زمان لازم برای طبخ و آماده سازی این غذا حدودا 45 دقیقه است.

مواد لازم :
راسته گوساله نازک ورقه شده 10 برش
سرکه بالزامیک 1.4 فنجان
روغن زیتون به مقدار لازم
فلفل دلمه ای سبز 1 عدد
فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
کدو سبز 1 عدد
قارچ 3-4 عدد
سیر 1 حبه
آب گوشت 1.4 فنجان
شکر 2 قاشق غذاخوری
رز ماری تازه 1 دسته
نمک و فلفل بمقدار لازم

طرز تهیه :
در ابتدا بهتر است چربی استیک را تا جایی که ممکن است بگیرید و با چکش روی استیک ها بکوبید تا کاملا نازک شوند سپس آن ها را با استفاده از روغن زیتون، نمک، فلفل و رزماری خرد شده طعم دار نمایید.سپس فلفل دلمه ها و کدو را بصورت خلالی و اندازه چوب کبریت برش بزنید و در مرحله بعد درون تابه روغن را ذوب کرده و سرکه بالزامیک را بهمراه آب گوشت و شکر را به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم بجوشد تا آب خود را از دست داده و مانند سس غلیظ شود. سپس همه مواد خرد شده را به تابه اضافه کرده و بمدت 2 الی 3 دقیقه تفت می دهیم تا سس جذب مواد شود . بعد از آماده سازی مواد، آنها را درون استیک ورقه شده ریخته و رول می کنیم و به وسیله خلال دندان آن ها را ثابت نگه می داریم و در انتها آن ها درون تابه سرخ می کنیم البته می توانید بصورت کبابی نیز این غذا را آماده کنید. پس از سرو غذا درون ظرف مورد نظر خود، مقداری از سس بالزامیک را روی استیک ها ریخته و نوش جان کنید.
نکته قابل ذکر در تهیه این غذا این است که می توانید بجای روغن معمولی از روغن زیتون جهت طبخ استفاده نمایید.
لیست کامل تولید کننده و توزیع کننده سرکه

ویکیوز

سرکه خرما چیست؟

سرکه خرما چیست؟

سرکه در حقیقت به عنوان یکی از فرآورده های طبیعی است که می توان آن را از میوه های مختلف تهیه کرد. یکی از انواع سرکه ، سرکه خرما است. به عبارت دیگر ، رطب از جمله میوه هایی است که می توان از آن در تهیه سرکه استفاده کرد. سرکه دارای کاربردهای مختلفی است که از جمله آنها می توان به مواردی همچون مصرف غذایی ، مصرف دارویی ، و همچنین استفاده به عنوان پاک کننده اشاره کرد. سرکه به طور کلی به طبیعت هیچ آسیبی نمی رساند. سرکه خرما یکی از نمونه های پرکاربرد سرکه است که در قسمت های مختلف جهان تولید می شود.

خرما از جمله میوه هایی است که در ایران با کیفیت بالا تولید می شود. بنابراین یکی از مرغوب ترین انواع سرکه خرما در ایران تولید می شود. در تولید این نوع سرکه از خرما با کیفیت بالا استفاده می شود. در این پست قصد داریم در مورد طرز تهیه سرکه خرما مطالبی را ارائه دهیم. در صورت علاقه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سرکه خرما

برای تهیه سرکه خرما به مواد زیر نیاز داریم:

  • خرما به میزان دو کیلوگرم
  • آب جوشیده شده به مقدار چهار لیتر
  • به میزان یک قاشق غذاخوری نمک
  • سرکه به مقدار 2/1 لیتر
  • یک قاشق مربا خوری مایه خمیر

طرز تهیه سرکه خرما

برای این منظور ابتدا باید هسته های خرما را جدا نموده و رطب را چرخ نمایید. خرما چرخ شده را در داخل یک ظرف با دهانه بزرگ بریزید. این ظرف نباید فلزی باشد. سپس به خرما ، سایر مواد را اضافه نمایید. در انتها درب ظرف را ببندید و به مدت 25 الی 50 روز آن را در یک محل تاریک و نسبتا گرم نگهداری نمایید. در این مدت لازم است تا هر هفته یکبار درب ظرف را باز نمایید و مواد داخل ظرف را با هم مخلوط نمایید. این کار موجب می شود تا مواد موجود در ظرف به طور یکسان تخمیر شوند. در انتهای دوره نیز سرکه را باید با استفاده از یک پارچه تمیز صاف نمایید.

نکاتی در مورد سرکه خرما

  • در تهیه این نوع سرکه ، باید توجه داشته باشید که انواع خرما و رطب که دارای شیره بیشتری هستند و شیرین تر می باشند، سرکه مرغوب تری می دهند. علاوه بر این به میزان آب بیشتری نیز نیاز دارند.
  • ظرف مورد استفاده در تهیه سرکه خرما باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا در طول عمل تبخیر که محتویات سرکه بالا می آیند ، سر ریز نشود.
  • مخمر تنها به منظور تسریع در تهیه سرکه استفاده می شو.

منبع: تولید کننده سرکه

سرکه سفید و کاربردهای متنوع

سركه سفيد و كاربردهاي متنوع : سركه سفيد به جز مزه دار كردن سالاد و تهيه انواع ترشي مصارف بسيار مبتكرانه ديگري نيز دارد كه در اين مقاله سعي داريم مختصري از آن ها را توضيح دهيم.

سركه سفيد

سركه سفيد و كاربردهايش

1- هنگام پخت تخم مرغ آب پز ، مقداري سركه سفيد به آب در حال جوشيدن اضافه نماييد، اين كار سبب مي شود كه زرده به درستي و كاملا مجزا از سفيده پخته شود و در صورت ترك خوردن پوست تخم مرغ از نشت كردن سفيده به بيرون جلوگيري به عمل مي آيد.

2- اگر سبزيجات شما در حال پژمرده شدن و پلاسيدن است افزودن مقداري سركه سفيد به آب خنك و قرار دادن سبزيجات در آن ها به حفظ و بازيابي تازگي و طراوت آن ها كمك مي كند.

3- بوي پيازي كه بعد از خرد كردن آن بر دستان شما مي ماند به كمك آغشته كردن دست ها با سركه سفيد به راحتي از بين مي رود.

4- درز كاشي ها و سنگ فرش هايي كه جرم گرفته ، زرد و كدر شده اند را با مقداري سركه سفيد و يك دستمال پارچه اي به راحتي مي توانيد پاك كرده و براق و شفاف نماييد و ديگر احتياجي به جرم گير ها و مواد لك بر نخواهيد داشت.

5- خش و كثيفي رو CD ها را با آغشته كردن يك دستمال نرم به سركه سفيد از بين ببريد.

6- قابلمه و ظروف پخت و پزي را كه ذرات غذا به آن ها چسبيده ، و يا حتي بشقاب و فضاي داخل مايكروفر را ميتوانيد با حرارت دادن سركه سفيد از بين ببريد. مقداري آب را با سركه مخلوط كرده داخل ظرفي كه غذاهاي چسبيده از آن را نميتوانيد جدا كنيد بريزيد و روي گاز بگذاريد تا بجوشد ؛ سپس جدا شدن ذرات و شفاف شدن ظرف را خواهيد ديد. اتفاقي كه در مايكروفر مي افتد نيز به دليل تاثيري است كه بخار اصل از جوشيدن سركه سفيد بر در و ديوار مايكروفر ميگذارد.

7- شايد جالب باشد بدانيد افزودن يك پيمانه پر سركه به دور آخر ماشين لباس شويي ، باعث تثبيت رنگ و براقيت لباس ها شده و از كهنه جلوه دادن آن ها جلوگيري مي كند. اسيد استيك نه تنها به پارچه آسيب نمي‌رساند بلكه باعث حل شدن پس‌مانده صابون مي‌شود يعني همان چيزي كه لباس‌ها را كدر مي‌كند. همچنين به عنوان نرم‌كننده عمل كرده، اصطكاك را كم كرده و كپك را از بين مي‌برد.

8- آدامس چسبيده به فرش ، لباس و يا روكش هاي صندلي را مي توان با آغشته كردن آن ناحيه به سركه سفيد نرم كرده و از بين برد.

9- شيشه‌ ماشين را با محلول سركه و آب به نسبت سه به يك پاك كرده و از يخ ‌زدگي آن در فصول سرد سال جلوگيري كنيد.

10- براي ماندگاري بيش‌تر گل‌ها، چند قاشق غذاخوري سركه را همراه يك قاشق چاي‌خوري شكربه آب گلدان اضافه كنيد.

اميدواريم خواندن اين مطلب كاربرد هاي جديدي از سركه سفيد را به شما آموزش داده باشد . درضمن شما مي توانيد با مراجعه به شبكه حرفه اي كسب و كار ويكيوز ، ليست كامل  توليد كنندگان سركه را مشاهده نماييد.

فواید استفاده از سرکه

فواید استفاده از سرکه

سركه از جمله فرآورده‌های طبیعی است كه مصرف خوراكی و دارویی داشته و بیشترین كاربرد را در تهیه انواع ترشیجات دارد. فواید استفاده از آن بیشمار است. یك لیوان سركه 33 ‌كالری انرژی دارد و سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی است. مصرف سرکه در انواع ترشی ‌ها، شورها و سالادهای فصل باعث خوشمزگی، طعم‌دهندگی، تحریك اشتها و ترشح بیشتر شیره گوارشی شده و هضم غذا را بهتر می ‌كند. از سوی دیگر، سالادهایی كه با ترشیجاتی نظیر سركه طعم می‌گیرند، سالم‌ترین و مغذی‌ترین نوع سالاد هستند، زیرا این طعم‌ها سبب جذب بیشتر مواد ویتامینی و پروتئینی موجود در مواد سالاد مثل كاهو، هویج، خیار و گوجه‌فرنگی می‌شوند. از این رو استفاده از آن در تهیه سالادهای فصل توصیه می‌شود.

سرکه :

اعصاب را تحریک می کند. دشمن عفونت های خونی است. در هضم غذا تاثیرگذار است، هضم غذاهای سنگین را آسان می کند، و با طعم ترش خود، چاشنی خوبی برای خوراکی ها و خورش ها می باشد.

از دیگر ‌فایده های استفاده از آن این است که عفونت های خونی و صفراوی را از بین می برد و تا اندازه ای از سرطان جلوگیری می کند. تلخی مزاج را پاک می کند و از خونریزی داخلی جلوگیری می کند.

فواید استفاده از سرکه

‌یکی دیگر از ‌فایده های استفاده از آن از بین بردن کرم معده است. اگر دچار این بیماری هستید، چند روز متوالی به صورت ناشتا چند جرعه از آن بنوشید. تاثیر آن را به زودی خواهید دید. همچنین اگر در گلوی شما زالو چسبیده و دسترسی به پزشک ندارید، این جانور خونخوار را با جرعه جرعه نوشیدن سرکه از بین ببرید.

‌فواید مصرف سرکه به همین ها ختم نمی شود. برای درمان مسمومیت نیز سرکه کارساز است. برای این منظور مقداری سرکه را گرم کنید و بخورید. چند دقیقه بعد ایجاد قی کنید. به این ترتیب معده شستشو داده می شود و اثر سم از بین می رود.

سرکه پاک کننده طحال نیز هست و برای معده های پرالتهاب و بلغمی بسیار مفید است. گرفتگی دستگاه گوارش را باز می کند و از لخته شدن خون در معده جلوگیری می نماید.

از دیگر ‌فایده های استفاده از آن باید به خاصیت درمانی از بین بردن زخم نیش حشرات موذی مانند پشه و زنبور اشاره کرد. برای این منظور مقداری از آن را به محل نیش بمالید و نتیجه آن را به زودی ملاحظه کنید.

فواید استفاده از سرکه در غذا

اگر مبتلا به گلو درد کهنه هستید، و با داروهاى دیگر معالجه نشده اید، کمى سرکه را رقیق کرده و با نمک مخلوط و بعد غرغره نمایید، و منافع سرشار آنرا ببینید. براى معالجه امراض داخلى مزمن از سیر ترش کهنه استفاده نمایید. اگر مبتلا به سر درد کهنه و مزمن هستید، سرکه را بو کنید و یا آن را جوشانده و از بخور آن استفاده کنید. یک دستمال را با سرکه ی گرم شده آغشته کنید، روى پیشانى بگذارید و منافع آنرا ببینید. سر دردى که نتیجه آفتاب زدگى باشد، هم به این وسیله معالجه مى شود.

در خاتمه بد نیست بدانید که کبد شما یک کارخانه بزرگ داروسازى است که بیش از چهار هزار محصول دارد، یکى از این فرآورده ها سرکه است که وجودش براى جذب چربى به خون و هضم شدن گوشت ضرورت دارد. از روزى که شما به خوردن گوشت عادت کردید، کار کبد شما زیادتر شده است، زیرا علاوه بر اینکه بایستى سموم گوشت را دفع نماید، بایستى مقدار زیادترى کار کند تا بتواند محصول بیشترى بسازد. طرز ساخته شدن سرکه در کبد با آنچه در خارج از بدن ساخته مى شود فرق زیاد دارد. در خمره براى اینکه قند به الکل بدل شده و بعد سرکه شود، چهارده عمل شیمیایى انجام مى گیرد، ولى کبد این عمل را بطور مستقیم انجام مى دهد.

فواید استفاده از سرکه در ترشی

ترشى هایى که با سرکه درست می شوند فواید بیشترى دارند، زیرا سرکه حافظ سبزیها و میوه ها و منافع آنها هست، براى نمونه شما مى توانیدسیرترشى را درنظر بگیرید، سیر وقتى مدتى بماند، پوک شده و مغز آن بکلى از بین میرود و هیچگونه عطر و بو و خاصیت ندارد، ولى وقتى آنرا در سرکه مى ریزند، نه تنها مغز آنرا حفظ مى کند، بلکه روز به روز بر خواص و قیمت آن افزوده مى شود و طعم آن شیرین و بوى آن مطبوع تر خواهد شد، و در مورد سایر ترشى ها نیز وضع چنین است، چنانچه آنها را با دستور صحیح و مناسب درست کنید هرگز خراب نخواهد شد.

این موارد تنها تعدادی از ‌فواید استفاده از سرکه می باشد. چنانچه تجربه درمانی شخصی از این ماده خوشمزه و فوق العاده اثرگذار را دارید و یا مایل به افزودن اطلاعاتی اضافه بر آنچه در این مقاله ذکر شد می باشید، با ما از طریق همین صفحه به اشتراک بگذارید.

همچنین شما می توانید فهرستی کامل از تولید کنندگان و توزیع کنندگان سرکه را در وب سایت ویکیوز ملاحظه بفرمایید.

منبع: سرکه

سركه بالزاميك

سركه بالزاميك كه امروزه در بين مردم به عنوان چاشني غذايي و طعم دهنده هاي سالاد محبوبيت خاصي پيدا كرده است و طرفداران زيادي دارد را با نام اختصاري ABT نيز مي شناسند. اين نوع از سركه يكي از محصولات غذايي كشور ايتاليا مي باشد كه قدمت آن به دوران رم باستان مي رسد. به همين دليل است كه مصرف اين سركه بيشتر در رستوران هاي ايتاليايي ديده مي شود و همچنين در انواع سالاد ها و غذا هاي ايتاليايي استفاده مي شود. شايد جالب باشد بدانيد كه تا 30 سال پيش كسي خارج از كشور ايتاليا با اين محصول غذايي آشنايي نداشت و آن را نميشناخت، توليد كنندگان سركه بالزاميك در داخل كشور ايتاليا فعاليت داشته و اين محصول به خارج از بازار اين كشور صادر نشده بود. بنابراين تحقيقاتي درباره آن صورت نگرفته و كسي از خواص و تركيبات آن اطلاعاتي به آن صورت كسب نكرده بود. اما امروزه در تمام كشور هاي دنيا شاهد عرضه و حضور اين محصول غذايي به عنوان چاشني و افزودني طعم دهنده مي باشيم، همچنين به جز كشور ايتاليا در چند كشور ديگر توليد كنندگان سركه بالزاميك حضور و فعاليت دارند.

سركه بالزاميك

خصوصيات و مشخه هاي سركه بالزاميك :

اين نوع سركه قهوه اي پررنگ، معطر، داراي گرانروي بالا، و برخلاف بقيه سركه ها داراي طعم شيرين مي باشد. ميوه اي كه به عنوان ماده اوليه در توليد اين محصول استفاده مي شود، نوعي انگور سفيد است؛ كه البته به جاي انگور از سيب، گيلاس، گلابي و زردآلو هم در توليد آن مي توان استفاده كرد. به علت زمان زيادي كه صرف توليد اين محصول مي شود قيمت آن بسيار بالا بوده و از 3 تا 50 دلار با توجه به حجم بطري و زماني كه صرف آماده سازي آن مي شود در نوسان است.

خواص

فرآيند توليد و فراوري سركه بالزاميك:

به محض برداشت انگور، ميوه به آرامي پرس مي شود و آب به دست آمده در معرض حرارت قرارمي گيرد ( ميزان آن معمولاً 80 درجه سانتي گراد و زمان آن 36تا 40ساعت است ). فرايند گرمايي براي كاهش حجم و از بين بردن باكتري ها اعمال مي شود. در انتهاي فرايند حرارتي ميزان شكر 28 تا 33 درصد بوده ( اين ميزان شكر در فعاليت مخمرها و باكتري هاي مطلوب اختلالي ايجاد نمي كند) و زماني به اين ميزان دست پيدا مي كنيم كه از 100 ليترآب انگوراوليه 60 ليترباقي مانده باشد (ازهر kg200 انگور kg100 آب ميوه استخراج مي شود ).
در مرحله دوم عصاره همراه بچه سركه به تانكرهاي بزرگي منتقل ميشوند ( مخمرها يا به صورت آماده اضافه مي گردند يا اينكه با گذشت زمان درون تانكرها بدون دخالت توليد كننده رشد و تكثير مي يابند ). درون تانكر قند تخمير و به الكل تبديل و الكل نيز توسط باكتريها اكسيد مي شود.
سركه بالزاميك از احيا شدن آب نوع خاصي از انگور شيرين كه جوشيده شده و كاملا پخته شده است، تهيه مي‌شود و فرآيند تهيه آن با بقيه انواع سركه تاحدي متفاوت است.

ساخت سركه بالزاميك

خواص سركه بالزاميك :

حال كه با ساختار و طرز تهيه زمان بر اين ماده بسيار لذيذ آشنا شديد بهتر است به معرفي 5 مورد از پر رنگ ترين و تاثير گذار ترين فوايد سركه بالزاميك بپردازيم:

آنتي اكسيدان : اين مواد با راديكالهاي آزاد مقابله مي كنند. تحقيقات نشان داده است كه سركه ي بالزاميك مي تواند اكسيداسيون كلسترول بد را كاهش داده و از تشكيل پلاك در سرخرگها جلوگيري كند.

بهبود فشار خون : محققين دريافتند غذاهايي كه مقادير زيادي آنتي اكسيدان دارند نظير سركه ي بالزاميك مي تواند به بهبود فشارخون از طريق جلوگيري از تخريب سلولها كمك كنند.

انواع سركه بالزاميك

تنظيم مقدار قند خون : سركه ي بالزاميك ممكن است سبب بهبود حساسيت به انسولين شود. اين ماده داراي نمايه ي گلايسمي پائيني است و سبب افزايش ناگهاني قند خون نمي شود، اگرچه حاوي مقداري قند است وافراد ديابتي بايد در مورد ميزان مصرف آن احتياط كنند.

تقويت سيستم ايمني : آنتي اكسيدانهاي موجود در سركه ي بالزاميك ، سلولهاي تخريب شده را ترميم كرده و به بهبود عملكرد سيستم ايمني كمك مي كنند. با مصرف مقادير بيشتري آنتي اكسيدان سيستم ايمني شما ممكن است بتواند سدهاي دفاعي مورد نياز بدنتان را بهتر فراهم كند.

كنترل وزن : سركه ي بالزاميك سبب كند شدن مراحل هضم غذا مي شود و به جلوگيري از پرخوري كمك مي كند. بدليل وجود مواد قندي طبيعي موجود در آن شما مي توانيد يك سس سالاد يا مارينيد بدون شكر از آن بسازيد.

سركه بالزاميك و خواصش

در پايان ذكر اين نكته الزامي است كه به هنگام خريد سركه ي بالزاميك به برچسب آن توجه كنيد، از خريد سركه هايي كه به آنها رنگ يا شكر افزوده شده است، بپرهيزيد. توجه كنيد براي ايجاد هر گونه تغييري در رژيم غذاييتان با پزشك ديابت خود مشورت نماييد. در ضمن  شما مي توانيد فهرستي كامل از انواع ادويه جات و توليد كننده هاي سركه بالزاميك آن را در شبكه ي حرفه اي كسب و كار ويكيوز مشاهده نماييد.

مجله و فراتر از مجله

مجله ي اينترنتي ويكيوز

منبع:ويكيوز