دلمه برگ مو با سرکه

از جمله غذاهای لذیذ و سنتی می توان به دلمه اشاره کرد، دلمه ها انواع مختلفی داشته و به روش های مختلفی طبخ می شوند. از جمله انواع این غذا می توان به دلمه برگ مو، کاهو، فلفل دلمه ای، بادمجان و گوجه اشاره کرد که دلمه برگ مو از محبوبیت خاصی برخوردار بوده و طرفداران خاص خود را دارد. در واقع در این نوع از دلمه، مواد داخل برگ مو پیچیده شده و طبخ می شوند.برگ مو تازه در فصل تابستان بیشتر یافت می شود ولی این به این معنا نیست که شما نمی توانید در فصول سرد ازین غذا میل کنید زیرا که می توانید برگه ها تهیه و فریز کنید یا حتی آنها را با مواد پیچیده و فریز کنید. دلمه ها معمولا یک پیش غذا محسوب شده و یکی از بهترین ها و خوش خوراک ترین ها بر سر سفره مهمانی های شما می باشد.
مواد لازم :
برگ مو بمقدار لازم
گوشت چرخ کرده 100 گرم
برنج 100 گرم
سبزی دلمه 300 گرم
پیاز 2 عدد متوسط
لپه 100 گرم
نمک بمقدار لازم
مواد چاشنی :
آب 1 پیمانه
سرکه 1.2 پیمانه
شکر 1 قاشق غذاخوری
نمک بمقدار لازم
طرز تهیه :
برای تهیه دلمه بهتر است برنج و لپه را از قبل خیس و بعد نیم پز کنید. سپس پیازها را نگینی خرد کرده و در تابه ای که از قبل در آن روغن داغ شده است ریخته و همراه زردچوبه تفت دهید پس از طلایی شدن گوشت را اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کرده و تفت می دهیم و سپس برنج و لپه نیم پز شده را به مواد اضافه می کنیم و در اخر هم سبزی را افزوده و همگی مواد را بخوبی باهم ترکیب کنید اگر خواستسد می توانید یک قاشق رب یا مقداری زرشک هم به مواد اضافه کنید این بسته به ذائقه شما می باشد.
مواد داخل دلمه شما آماده است حال می توانید مواد را داخل آن ریخته و بپیچید البته اگر برگ مو ها را با کمی نمک بپزید و سپس آبکش کنید هم نرم تر خواهد شد و هم طعم بهتری می گیرد.
درون قابلمه سرکه، نمک، آب و شکر را ریخته و دلمه ها را درون آن بچینید. توجه کنید که چاشنی باید طوری باشد که دلمه ها با بخار آن پخته شوند همچنین برای لذیذ تر شدن آن می توانید لابه لای دلمه ها دنده کباب بچینید.در انتها در قابلمه را بسته و بمدت یکساعت اجازه دهید تا با حرارت ملایم پخته شود.
لیست کامل تولید کننده و توزیع کننده سرکه

ویکیوز

رول استیک با سرکه بالزامیک

این رول سبک جدیدی برای طبخ استیک بوده و سبزیجات رنگارنگ داخل آن علاوه بر طعم جدید و فوق العاده آن، باعث تحریک اشتها خواهد شد و به همین بهترین گزینه برای مهمانی های شما خواهد بود، برای سرو می توانید آن ها را بصورت تک نفره استفاده کرده یا پس از رول کردن و پختن برش بزنید. استیک در دسته گوشت های قرمز قرار داشته و مقداری چرب می باشد اما ترکیب این غذا با سبزیجات آن را جزو غذاهای سالم قرار می دهد.زمان لازم برای طبخ و آماده سازی این غذا حدودا 45 دقیقه است.

مواد لازم :
راسته گوساله نازک ورقه شده 10 برش
سرکه بالزامیک 1.4 فنجان
روغن زیتون به مقدار لازم
فلفل دلمه ای سبز 1 عدد
فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
کدو سبز 1 عدد
قارچ 3-4 عدد
سیر 1 حبه
آب گوشت 1.4 فنجان
شکر 2 قاشق غذاخوری
رز ماری تازه 1 دسته
نمک و فلفل بمقدار لازم

طرز تهیه :
در ابتدا بهتر است چربی استیک را تا جایی که ممکن است بگیرید و با چکش روی استیک ها بکوبید تا کاملا نازک شوند سپس آن ها را با استفاده از روغن زیتون، نمک، فلفل و رزماری خرد شده طعم دار نمایید.سپس فلفل دلمه ها و کدو را بصورت خلالی و اندازه چوب کبریت برش بزنید و در مرحله بعد درون تابه روغن را ذوب کرده و سرکه بالزامیک را بهمراه آب گوشت و شکر را به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم بجوشد تا آب خود را از دست داده و مانند سس غلیظ شود. سپس همه مواد خرد شده را به تابه اضافه کرده و بمدت 2 الی 3 دقیقه تفت می دهیم تا سس جذب مواد شود . بعد از آماده سازی مواد، آنها را درون استیک ورقه شده ریخته و رول می کنیم و به وسیله خلال دندان آن ها را ثابت نگه می داریم و در انتها آن ها درون تابه سرخ می کنیم البته می توانید بصورت کبابی نیز این غذا را آماده کنید. پس از سرو غذا درون ظرف مورد نظر خود، مقداری از سس بالزامیک را روی استیک ها ریخته و نوش جان کنید.
نکته قابل ذکر در تهیه این غذا این است که می توانید بجای روغن معمولی از روغن زیتون جهت طبخ استفاده نمایید.
لیست کامل تولید کننده و توزیع کننده سرکه

ویکیوز