فیله مرغ با سس قارچ

فیله مرغ یکی از لذیذ ترین قسمت های مرغ است که طرفداران زیادی دارد. این قسمت از مرغ که از سینه آن بدست می آید به دلیل بیفتک کردن بسیار نرم تر و خوش خوراک تر از سینه آن می باشد. معمولا آن را به روش های مختلفی طبخ می کنند که ما در اینجا می خواهیم آن را با یک روش جدید وهمراه با سس قارچ تهیه کرده و سرو کنیم. طعم جدید این غذا به سبب چاشنی سیر و سرکه ممکن است باب طبع خیلی از افراد نباشد.
مواد لازم :
فیله مرغ 4 عدد
قارچ 350 گرم
سرکه بالزامیک 1.4 لیوان
سیر 6 حبه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
سوپ مرغ 3.4 لیوان
آرد 2 قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
برگ بو به مقدار لازم
آویشن، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا بهتر است فیله را با نمک و فلفل مزه دار کنید، در ظرف دیگری به آرد هم کمی نمک و فلفل اضافه کرده و فیله ها را در آن بغلتانید سپس آن ها را در تابه ای که از قبل در آن روغن را داغ کرده بودید بمدت 3 الی 4 دقیقه سرخ نمایید. قارچ ها را شسته و به همراه سیر به فیله ها اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید و در آخرین مرحله سرکه، سوپ مرغ و آویشن را اضافه کرده، حرارت را کم کرده و درب ظرف بگذارید و اجازه دهید به مدت 10 الی 15 دقیقه تا پخته شود.
پس از طی زمان گفته شده فیله ها را از درون سس خارج کرده و درون فویل بپیچید. به باقی مواد سس مانده در تابه کره و برگ بو را اضافه کرده و پس از جوش خوردن از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود. سپس در کنار فیله ها آن را به عنوان چاشنی سرو نمایید.
برای مشاهده لیست کامل تولید کننده و توزیع کننده سرکه به شبکه حرفه ای کسب و کار ویکیوز مراجعه نمایید.

دست پیچ ویتنامی با سس سرکه

دست پیچ یک غذای محبوب و ارزان تابستانی در ویتنام است که ترکیبی از آفرینش های زمینی و دریایی است و به گفته خود اهالی یک نوع سوسیس تازه است که با غذاهای دریایی همنشین است. در واقع ترکیب میگو  و سبزیجات چه بصورت سالاد و چه بصورت سوخاری طرفداران خود را دارد. طرز تهیه این غذا خیلی ساده تر از دلمه ایرانی است و براحتی قابل آماده سازی است حتی می توانید بعد از یادگرفتن آن را به روش ایرانی تهیه کنید. اصلی ترین عضو این غذا نان برنج است که ظاهری خشک دارد ولی در مجاورت با آب گرم مانند ژلاتین واکنش نشان می دهد در صورتیکه آن را نیافتید می توانید از برگ کلم استفاده کنید.
مواد لازم :
کاغذ برنج یا برگ کلم 8 عدد
میگو
ورمیشل برنج یا جوانه ماش
سبزیجات تازه
مواد لازم چاشنی :
سیر 1 حبه
سرکه 4 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
سس چیلی 1 قاشق چایخوری
سس ماهی 4 قاشق غذاخوری
لیموتازه نصف

طرز تهیه :
ابتدا ورمیشل را درون آب ریخته و سپس بعد از گذشت اندک زمانی آن را آبکش می کنیم. در ظرف دیگری آب ولرم ریخته و و کاغذهای برنج را درون آن و کمتر از یک دقیقه قرار می دهیم تا نرم شود. نگران نباشید این کاغذها پاره نمی شود و در صورت سوراخ شدن نیز می توانید در هنگام پیچیدن آن را بگیرید. پس از نرم شدن رو تخته آشپزخانه قرار دهید.
میگوها را آبپز کرده و سپس به همراه رشته های ورمیشل روی خمیرها میچینیم و سپس سبزیجات را که شامل نعنا یا ریحان و گشنیز می شود را نیز کنار میگو ها می گذاریم و کاهو را روی آن ها می گذاریم و از سمت راست نان میپیچیم. اگر از برگ کلم استفاده می کنید باید قبل از رول کردن آن را بجوشانید تا خام نباشد. می توانید به مواد داخل رول هویج را نیز اضافه کنید البته اگر آن را آبپز کنید بهتر است.
این غذا یک سس عجیب دارد یک باید در ظرفی سس ماهی، سیر رنده شده، سس چیلی، شکر، لیمو و سرکه را بخوبی با هم مخلوط کرده و در یک ظرف کوچا کنار غذا سرو کنید و قبل از هر گاز زدن در آن فرو ببرید.
در ورژن ایرانی آن می توانید سس ماهی را حذف کرده و به جای آن ماست را اضافه کنید تا بوی بد آن شما را آزار نداده و از مصرف آن لذت ببرید.
برای مشاهده لیست کامل تولید کننده و توزیع کننده سرکه به شبکه حرفه ای کسب و کار ویکیوز مراجعه نمایید.

بال مکزیکی با سس سرکه

یکی از خوش خوراک ترین و پرطرفدارترین قسمت های مرغ، بال است و به روش های مختلفی طبخ می شود که رایج ترین آن کبابی است. بال مصارف مختلفی نیز دارد از جمله اینکه می توان آن را به همراه گردن در سوپ استفاده کرد. ما در اینجا قصد داریم آن را با یک سس مخصوص بنام سس سرکه اموزش دهیم. این روش طبخ به سبک مکزیکی بوده و طبعا مقداری تند خواهد بود پس اگر طرفدار غذاهای تند هستید حتما ان را تجربه کنید. مدت زمان لازم با احتساب مزه دار کردن بال ها حدودا 2 ساعت خواهد بود.

مواد لازم :
بال مرغ 10 عدد
سرکه 1.5 فنجان
سیر 2 حبه
رز ماری 2 قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای 50 گرم
نمک و فلفل بمقدار لازم

طرز تهیه :
ایتدا در ظرفی سرکه، سیر رنده شده، رزماری و نمک و فلفل را مخلوط نمایید. سپس بال را سه تیکه کنید و ته آن را دور بیاندازید و باقی آن را درون مواد داخل ظرف ریخته و بمدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا بال ها مزه دار شوند و مواد به خورد آن ها برود.
پس از طی این زمان بال ها را از مواد خارج کرده و درون ظرفی که از قبل چرب کرده بودید بچینید و در فری با دمای 190 درجه سانتیگراد بمدت 30-25 قرار دهید. فقط دقت کنید هر چند دقیقه آن را بچرخانید تا هر دو طرف آن پخته شود.
برای تهیه سس سرکه، شکر را به همراه باقی مواد درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید، زمانی که آب آن تبخیر شد و غلیظ شد روی بال ها بریزید.
اگر تمایل دارید که این غذا را تند تر میل کنید می توانید به مواد اولیه برای سس از فلفل بیشتر یا فلفل سفید استفاده کنید.
لیست کامل تولید کننده و توزیع کننده سرکه

ویکیوز