فیله مرغ با سس قارچ

فیله مرغ یکی از لذیذ ترین قسمت های مرغ است که طرفداران زیادی دارد. این قسمت از مرغ که از سینه آن بدست می آید به دلیل بیفتک کردن بسیار نرم تر و خوش خوراک تر از سینه آن می باشد. معمولا آن را به روش های مختلفی طبخ می کنند که ما در اینجا می خواهیم آن را با یک روش جدید وهمراه با سس قارچ تهیه کرده و سرو کنیم. طعم جدید این غذا به سبب چاشنی سیر و سرکه ممکن است باب طبع خیلی از افراد نباشد.
مواد لازم :
فیله مرغ 4 عدد
قارچ 350 گرم
سرکه بالزامیک 1.4 لیوان
سیر 6 حبه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
سوپ مرغ 3.4 لیوان
آرد 2 قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
برگ بو به مقدار لازم
آویشن، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا بهتر است فیله را با نمک و فلفل مزه دار کنید، در ظرف دیگری به آرد هم کمی نمک و فلفل اضافه کرده و فیله ها را در آن بغلتانید سپس آن ها را در تابه ای که از قبل در آن روغن را داغ کرده بودید بمدت 3 الی 4 دقیقه سرخ نمایید. قارچ ها را شسته و به همراه سیر به فیله ها اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید و در آخرین مرحله سرکه، سوپ مرغ و آویشن را اضافه کرده، حرارت را کم کرده و درب ظرف بگذارید و اجازه دهید به مدت 10 الی 15 دقیقه تا پخته شود.
پس از طی زمان گفته شده فیله ها را از درون سس خارج کرده و درون فویل بپیچید. به باقی مواد سس مانده در تابه کره و برگ بو را اضافه کرده و پس از جوش خوردن از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود. سپس در کنار فیله ها آن را به عنوان چاشنی سرو نمایید.
برای مشاهده لیست کامل تولید کننده و توزیع کننده سرکه به شبکه حرفه ای کسب و کار ویکیوز مراجعه نمایید.

بال مکزیکی با سس سرکه

یکی از خوش خوراک ترین و پرطرفدارترین قسمت های مرغ، بال است و به روش های مختلفی طبخ می شود که رایج ترین آن کبابی است. بال مصارف مختلفی نیز دارد از جمله اینکه می توان آن را به همراه گردن در سوپ استفاده کرد. ما در اینجا قصد داریم آن را با یک سس مخصوص بنام سس سرکه اموزش دهیم. این روش طبخ به سبک مکزیکی بوده و طبعا مقداری تند خواهد بود پس اگر طرفدار غذاهای تند هستید حتما ان را تجربه کنید. مدت زمان لازم با احتساب مزه دار کردن بال ها حدودا 2 ساعت خواهد بود.

مواد لازم :
بال مرغ 10 عدد
سرکه 1.5 فنجان
سیر 2 حبه
رز ماری 2 قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای 50 گرم
نمک و فلفل بمقدار لازم

طرز تهیه :
ایتدا در ظرفی سرکه، سیر رنده شده، رزماری و نمک و فلفل را مخلوط نمایید. سپس بال را سه تیکه کنید و ته آن را دور بیاندازید و باقی آن را درون مواد داخل ظرف ریخته و بمدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا بال ها مزه دار شوند و مواد به خورد آن ها برود.
پس از طی این زمان بال ها را از مواد خارج کرده و درون ظرفی که از قبل چرب کرده بودید بچینید و در فری با دمای 190 درجه سانتیگراد بمدت 30-25 قرار دهید. فقط دقت کنید هر چند دقیقه آن را بچرخانید تا هر دو طرف آن پخته شود.
برای تهیه سس سرکه، شکر را به همراه باقی مواد درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید، زمانی که آب آن تبخیر شد و غلیظ شد روی بال ها بریزید.
اگر تمایل دارید که این غذا را تند تر میل کنید می توانید به مواد اولیه برای سس از فلفل بیشتر یا فلفل سفید استفاده کنید.
لیست کامل تولید کننده و توزیع کننده سرکه

ویکیوز